家常滷味
公開資訊調查報告

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教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度屏東縣學校午餐菜色資料集

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提供每月屏東縣學校午餐菜色等資料，了解學生午餐菜色內容資訊。
來源 : 教育部國民及學前教育署-教育部校園食材登錄平臺-107年度屏東縣學校午餐菜色資料集
欄位 : 市縣名稱、區域名稱、學校名稱、供餐日期、菜色名稱

市縣名稱	屏東縣
區域名稱	來義鄉
學校名稱	屏東縣來義鄉古樓國小
供餐日期	2018/02/21
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度臺北市學校午餐菜色資料集

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欄位 : 市縣名稱、區域名稱、學校名稱、供餐日期、菜色名稱

市縣名稱	臺北市
區域名稱	中正區
學校名稱	台北市中正區私立開南商工
供餐日期	2018/08/30
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	2018/04/18
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義家職
供餐日期	2018/05/17
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	2018/05/17
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	2018/06/27
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	2018/11/13
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	2018/12/26
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度澎湖縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/01/09
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/01/17
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度澎湖縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/02/27
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/02/26
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度澎湖縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/04/25
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/06/26
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/06/19
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/09/27
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/11/22
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/11/08
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度澎湖縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	2018/12/21
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
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市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	朴子市
學校名稱	嘉義縣朴子市私立弘德工商
供餐日期	2018/04/18
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	新港鄉
學校名稱	嘉義縣新港鄉國立新港藝術高中
供餐日期	2018/04/18
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	朴子市
學校名稱	嘉義縣朴子市私立弘德工商
供餐日期	2018/05/24
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	朴子市
學校名稱	嘉義縣朴子市私立弘德工商
供餐日期	2018/05/17
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	新港鄉
學校名稱	嘉義縣新港鄉國立新港藝術高中
供餐日期	2018/05/24
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	新港鄉
學校名稱	嘉義縣新港鄉國立新港藝術高中
供餐日期	2018/05/17
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	朴子市
學校名稱	嘉義縣朴子市私立弘德工商
供餐日期	2018/06/27
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	新港鄉
學校名稱	嘉義縣新港鄉國立新港藝術高中
供餐日期	2018/06/27
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	朴子市
學校名稱	嘉義縣朴子市私立弘德工商
供餐日期	2018/11/13
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	嘉義縣
區域名稱	朴子市
學校名稱	嘉義縣朴子市私立弘德工商
供餐日期	2018/12/26
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度臺南市學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	臺南市
區域名稱	新營區
學校名稱	臺南市新營區興國高級中學
供餐日期	2018/08/01
菜色名稱	家常滷味

文化部
出版書目資料

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政府出版品資訊網收錄之出版品書目資料。
來源 : 文化部-出版書目資料
欄位 : bookTitle(書名);ISBN(ISBN);ISSN(ISSN);GPN(GPN);publisher(出版單位);RightCondition(出版情況);creator(作者資訊);PublishDate(出版日期);edition(版次);cover(書封連結);classify(書籍分類);GPNType(出版品分類);subject(主題分類);governance(施政分類);grade(級別);pages(頁數);size(開數);binding(裝訂);language(語言);abstract(書籍介紹);Catalog(目次);price(價格);TargetPeople(適用對象);types(資料類型);attachment(附件);url(出版品網址-線上版或試閱版);duration(播放時間長度);numbers(字號);restriction(權利範圍);CeasedDate(停刊註記);Authority(授權資訊)

	竹籬笆裡的飯菜香-充滿幸福溫度的眷村菜
	9789571184371
	1010402738
	國立高雄餐旅大學
	合作出版
	謝旭初、林芳琦、掌慶琳
	2015-12
	初版
	https://gpi.culture.tw/cover/1010402738/1010402738_01.jpg
	生活藝術
	圖書
	文化藝術
	文化及觀光
	232
	16開(26x19公分)
	平裝
	中文
	隨著台灣街頭巷口隨處可見的眷村菜館，以及近幾年描繪眷村生活的戲劇風行，「眷村」這一名詞已不再像過往，帶著一般人難以了解的神秘色彩。然而，「眷村」究竟是什麼？「眷村菜」為何有別於台灣其他各菜系？此書將為讀者娓娓道來。 這是一本描繪眷村菜的書，也是滿足您對眷村菜想像的書。希望透過此書介紹，讀者可以稍稍勾勒出眷村菜的樣貌，想像眷村菜的味道。眷村菜實屬台灣飲食文化之一環，願這本書的誕生，能為中餐廚藝添增眷村菜質樸、鄉土且豐富多姿的內涵。 另外，書中也推薦了幾道常見的眷村菜食譜，比如空心菜蒼蠅頭、家常滷味、黃豆燒豬皮、梅乾高麗菜扣肉，與眷村家常小炒……等，希望讀者在閱讀之外，也能親手做，不僅能從中獲得烹調的樂趣，也能實地感受眷村菜所帶來的美好。
	單元一 眷村的樣貌 1.1眷村是什麼？ 1.2眷村在哪裡？ 1.3眷村有多少人口？ 1.4眷村的興建與發展 1.5眷村的生活 單元二 眷村的飲食生活 2.1眷村居民的食材來源 2.2眷村的廚房與眷村菜市場 2.3什麼是眷村菜？ 2.4眷村菜的形成 單元三 啊，這就是眷村菜 3.1米和麵是眷村居民的主食 3.2日常飲食：家常、隨性、物盡其用 3.3非常飲食：食材豐盛、在地化的家鄉味 3.4口味的轉化 3.5融合的眷村菜 單元四 手做眷村菜 4.1眷補配給的延伸菜餚 4.1.1麵粉類： 四喜蒸餃 花素煎餃 高麗菜水餃 翡翠打滷麵 醡醬麵 4.1.2米食類： 甜酒釀 酒釀荷包蛋 菜遠酒釀牛肉 酒釀蝦 4.2一菜多吃的眷村菜 4.2.1空心菜蒼蠅頭VS. 腐乳空心菜 空心菜蒼蠅頭 腐乳空心菜 4.2.2紅麴雞→紅麴雞湯 紅麴酒釀 紅麴雞 紅麴雞湯 三杯雞 4.3隨興下飯的家常眷村菜 4.3.1家常滷味-牛肉類和其他 家常滷味 4.3.2涼拌菜 涼拌雞絲拉皮 4.3.3紅燒類 黃豆燒豬皮 黃豆牛肉 4.4在地化的眷村家鄉味 4.4.1清燉獅子頭 4.4.2豇豆臘肉 麻辣香腸 豆腐三色蛋香腸 4.4.3梅乾高麗菜扣肉 4.4.4十香如意菜 黃金茄盒子 拔絲地瓜
	定價：330
	成人（學術性）
	無附件
	聯絡處室：教學發展中心教學促進組;姓名：吳貞儀;電話：07-8060505-1941;地址：812高雄市小港區松和路1號

經濟部商業發展署
商業登記(依營業項目別)－其他餐飲

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提供每月其他餐飲(F501040, F501190, F501990, F501999)之商業登記資料集資料集內容包含統一編號、商業名稱、商業地址、登記狀態。
來源 : 經濟部商業發展署-商業登記(依營業項目別)－其他餐飲
欄位 : 統一編號、商業名稱、商業地址、登記狀態

統一編號	93180843
商業名稱	小元寶家常滷味小吃店
商業地址	臺北市文山區景福街26號
登記狀態	核准設立

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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提供每月嘉義市學校午餐菜色等資料，了解學生午餐菜色內容資訊。
來源 : 教育部國民及學前教育署-教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集
欄位 : 市縣名稱、區域名稱、學校名稱、供餐日期、菜色名稱

市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	20180418
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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提供每月嘉義市學校午餐菜色等資料，了解學生午餐菜色內容資訊。
來源 : 教育部國民及學前教育署-教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集
欄位 : 市縣名稱、區域名稱、學校名稱、供餐日期、菜色名稱

市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義家職
供餐日期	20180517
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	20180517
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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提供每月嘉義市學校午餐菜色等資料，了解學生午餐菜色內容資訊。
來源 : 教育部國民及學前教育署-教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集
欄位 : 市縣名稱、區域名稱、學校名稱、供餐日期、菜色名稱

市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	20180627
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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提供每月嘉義市學校午餐菜色等資料，了解學生午餐菜色內容資訊。
來源 : 教育部國民及學前教育署-教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集
欄位 : 市縣名稱、區域名稱、學校名稱、供餐日期、菜色名稱

市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	20181113
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集

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提供每月嘉義市學校午餐菜色等資料，了解學生午餐菜色內容資訊。
來源 : 教育部國民及學前教育署-教育部校園食材登錄平臺-107年度嘉義市學校午餐菜色資料集
欄位 : 市縣名稱、區域名稱、學校名稱、供餐日期、菜色名稱

市縣名稱	嘉義市
區域名稱	東區
學校名稱	嘉義市東區國立嘉義高中
供餐日期	20181226
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度澎湖縣學校午餐菜色資料集

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提供每月澎湖縣學校午餐菜色等資料，了解學生午餐菜色內容資訊。
來源 : 教育部國民及學前教育署-教育部校園食材登錄平臺-107年度澎湖縣學校午餐菜色資料集
欄位 : 市縣名稱、區域名稱、學校名稱、供餐日期、菜色名稱

市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	20180117
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	20180109
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度澎湖縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	20180227
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	20180226
菜色名稱	家常滷味

教育部國民及學前教育署
教育部校園食材登錄平臺-107年度澎湖縣學校午餐菜色資料集

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市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	20180330
菜色名稱	家常滷味

市縣名稱	澎湖縣
區域名稱	望安鄉
學校名稱	澎湖縣望安鄉望安國小
供餐日期	20180313
菜色名稱	家常滷味

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